在嘉善县魏塘街道三里桥村，一张食品安全监管网正越织越密。记者走访发现，这个村的小餐饮店悄然发生着变化：厨房不再是'闲人免进'的神秘地带，而是通过玻璃隔断或视频直播实现了'全透明'，消费者坐在餐桌前就能对后厨操作一目了然。
透明厨房，让美味更安心
中午时分，三里桥村的一家小面馆里坐满了食客。透过明净的玻璃墙，厨师下面、配料、装碗的全过程清晰可见。'以前总觉得小饭店后厨不干净，现在能亲眼看着做，吃得放心多了。'正在用餐的村民李大姐笑着说。
面馆老板张师傅坦言，最初对透明厨房并不理解，觉得多花钱还受约束。但改造后他发现，透明厨房反而成了'活招牌'，生意比以前更好了。'顾客看着干净，回头客自然就多了。'张师傅说。
严格监管，守护舌尖安全
三里桥村对食品安全的监管可谓多措并举。村食品安全协管员每周都会对辖区小餐饮店进行巡查，重点检查食材采购台账、餐具消毒记录、从业人员健康证等。村里还建立了小餐饮微信群，定期发布食品安全知识，督促经营户落实主体责任。
'我们要求所有小餐饮店做到'三清三明'——厨房清洁、食材清晰、人员清楚，证照公示明、操作过程明、投诉渠道明。'三里桥村党总支书记介绍，对于新开办的小餐饮店，村里会提前介入指导，帮助规划厨房布局，确保符合食品安全要求。
社会共治，构建长效机制
除了日常监管，三里桥村还引入了社会监督力量。由村民代表、党员志愿者组成的食品安全监督小组，不定期对餐饮店进行暗访，并将发现的问题反馈给村里。消费者通过扫描店内的'放心消费'二维码，即可查看餐饮店的营业执照、食品经营许可证和量化分级信息，还能在线投诉举报。
'食品安全无小事。我们要通过透明化、信息化手段，让小餐饮店在阳光下经营，让老百姓吃得安心、吃得放心。'魏塘街道相关负责人表示，下一步将推广三里桥村的做法，推动辖区小餐饮行业整体提质升级。
